瓠瓜為淺根系，側(cè)根發(fā)達，主要分布在表土20厘米內(nèi)。根的再生能力弱， 不耐干旱也不耐澇。（上海食堂配送）莖為蔓生，中空，上被白色茸毛，蔓長3～4米以上，卷須分叉，分枝力強。一般全蔓著生雌花晚，側(cè)蔓1～2節(jié)即可發(fā)生雌花。莖節(jié)易生不定根。葉單葉互生，心臟形或腎臟形，密生白色茸毛，葉大而薄，頗柔軟，蒸騰量大?；榇菩弁?，單花腋生，花大白色，花柄甚長。雌雄花大都在夜間及早、晚、光照弱時開放。果實為瓠果，有長棒形、長筒形、短筒形、扁圓形或束腰形狀，嫩果果皮淡綠色果肉白色而柔嫩，種子卵形，扁平，千粒重125克左右。

瓠瓜食用價值——食堂食材配送公司小編來為大家娓娓道來：

       瓠瓜的吃法很多。元代王禎《農(nóng)書》說：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作干……”又說：“瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜?！笨梢姽湃耸前押J作為瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能干曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論瓠瓜還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟后便失去了食用價值。

瓠瓜營養(yǎng)成分：

      每100g含蛋白質(zhì)0.7g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、膳食纖維0.8g、胡蘿卜素40μg、硫 胺素0.02mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.4mg、抗壞血酸11mg、鉀87mg、鈉0.6mg、鈣16mg、鎂7mg、鐵0.4mg、鋅0.14mg、硒0.49μg等（農(nóng)副產(chǎn)品配送）。

現(xiàn)代科學(xué)研究表明，瓠瓜具有清熱利水、止渴、解毒功效，適應(yīng)于治水腫腹脹、煩熱口渴、瘡毒、肺炎、腸炎、糖尿病等癥。其治病之劑，如：治濕熱型急性腸炎，用瓠瓜150g、馬齒莧70g、薏苡仁50g、粳米100g、煮粥食。

治肺炎：

       用瓠瓜80g、玄參12g、魚腥草30g、白茅根20g、甘草8g，水煎服，每日2次。

     瓠瓜幼果含水量達95%，每100克鮮重約含維生素C10～15毫克，以及少量的糖和磷、鈣等。味清淡，品質(zhì)柔嫩，適于煮食，不宜生吃。有些品種，因果肉中含瓠瓜苷的配糖體而帶苦味。生產(chǎn)上選用無苦味的雙親本并控制授粉，所結(jié)種子的后代即無苦味。

在食用上，瓠瓜分為甜瓠瓜和苦瓠瓜。

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